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paneer dahi vada

पनीर दही वड़ा बनाने की विधि – Paneer Dahi Barey Recipe in Hindi

पनीर दही वड़ा – Paneer Dahi Barey

पनीर दही वड़ा – यूं तो आपने मूंग या उरद दाल के दही वड़े (Dahi Baray) बहुत खाए होंगे, पर आज पनीर के दही वड़े (Paneer Dahi Baray)बना कर देखें।मूंग या उरद दाल से बनाये जाने वाले दही बड़े की पहले तैयारी करनी होती है लेकिन ये तुरंत बन जाते हैं और स्वादिष्ट के साथ-साथ पनीर (Paneer) से बने होने के कारण स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। इसलिए ये बच्चों को भी बहुत भाते हैं। और चूंकि इसमें अन्न का इस्तेमाल नहीं होता है, इसलिए ये व्रत में भी उपयोग में लाए जा सकते हैं।

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पनीर के दही वड़ा

आवश्यक सामग्री (Ingredients):

  • पनीर (Cottage cheese) – 200 ग्राम,
  • दही (Curd) – 04 कप,
  • आलू (Potato) – 02 (उबले हुए),
  • अरारोट (Ararot) – 02 बड़े चम्मच चम्मच,
  • हरी मिर्च (Green chilli) – 01 (बारीक कटी हुई),
  • अदरक (Ginger) – 1/2 इंच का टुकडा़ (कद्दूकस किया हुआ),
  • हरी चटनी (Green chutney) – 01 कप,
  • मीठी चटनी (Sweet chutney) – 01 कप,
  • भुना जीरा (Roasted cumin) – 02 बड़े चम्मच,
  • लाल मिर्च पाउडर (Chilli powder) – 1/2 छोटा चम्मच,
  • काली मिर्च पाउडर (Black pepper powder) – 1/2 छोटा चम्मच,
  • तेल (Oil) – तलने के लिये,
  • काला नमक (Black salt) – 02 बड़ा चम्मच,
  • सेंधा नमक (व्रत के लिए)/नमक (अन्य दिनों के लिए)-स्वादानुसार।

पनीर दही वड़ा बनाने की विधि: 

  • सबसे पहले पनीर को कद्दूकस कर लें।
  • उसके बाद उबले हुए और आलुओं को छील कर कद्दूकस कर लें।
  • उसके बाद इन दोनों चीजों को एक प्याले में लेकर अच्छी तरह से मिला लें।
  • इस मिश्रण में मिश्रण में आरारोट, अदरक, हरी मिर्च और नमक भी डालें और अच्छी तरह से गूंथ लें।
  • गुंथी हुई सामग्री में से थोडा सा मिश्रण लें और उसे हथेली से गोल करे वड़े के आकार कर बना लें।
  • अब वड़ा तलने के लिए एक कढ़ाई में तेल डालें और गरम करें।
  • तेल गरम होने पर तीन-चार वड़े कढ़ाई में डालें और उन्हें उपलट-पलट कर सुनहरा होने तक तल लें।
  • दही बडे की चाट बनाईये|
  • एक प्लेट में 3-4 पनीर वड़े रख दीजिए |
  • इसके ऊपर दही डालें अब इसके ऊपर काला नमक, भूना हुआ जीरा और लाल मिर्च पाउडर बुरक दीजिए|
  • अब इसके ऊपर थोडी़ मीठी चटनी और हरी चटनी डाल दीजिए. अब एक बार फिर से दही और थोडा़ सा काला नमक, भूना हुआ जीरा और लाल मिर्च पाउडर बुरक दीजिए |आपकी पनीर दही वड़ा चाट तैयार है. स्वाद से भरपूर चटपटी दही वड़ा चाट परोसिये और खाइये |
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