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sweet corn dosa

स्वीट कॉर्न डोसा और सांबर बनाने की आसान विधि – साऊथ इंडिया स्पैश्ल

स्वीट कॉर्न डोसा और सांबर

डोसा एक मशहूर दक्षिण भारतीय व्यंजन (साउथ इन्डियन रेसिपी) है जो न केवल भारत में लेकिन पुरी दुनिया में मशहूर है। यूँ तो अपने डोसा बहुत बनाये होंगे और खाये  भी होंगे क्या आपने कभी ताजा मीठी मकई के दाने का डोसा खाया और बनाया हैं आज हुम्हारी रेसिपी में हम स्वीट कॉर्न डोसा और सांभर बनाने की वीडी बताएंगे | इस डोसे की सबसे अच्छी बात हैं की इसे हम काम समय में बनता हैं क्योंकि इसमें ना तो भिगोने की आवश्यकता हैं ना ही किण्वन की आवश्यकता है,  यह सबको बहुत पसंद आता हैं खास कर बच्चो को !यदि आपके घर कोई मेहमान अचानक आजाये तो ये नाश्ता या भोजन के लिए एक अनूठा विकल्प है यदि आपको बहुत भूख लग रही हो तो यह एच विकल्प हैं क्योंकि ये काम समय में बन जाता हैं और या बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरा होता  हैं

आज हम अपनी रेसिपी में स्वीट कॉर्न डोसा बनाने की विधि बताएँगे आप इसे घर पर जरूर कोशिश करे और अपने अनुभव शेयर करना न भूले |

स्वीट कॉर्न डोसा
स्वीट कॉर्न डोसा

सामग्री :

स्वीट कॉर्न स्टाफिंग के लिए  – 

  • फ्रेश बॉयल्ड स्वीट कॉर्न केरनेल्स – 1 कप
  • प्याज – 2 (medium sized)
  • टमाटर – 2
  • अदरक लहसुन पेस्ट – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर – 3/4 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
  • कुछ करी पत्ता
  • सौंफ़ बीज – 1/2 छोटा चम्मच
  • जीरा / जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
  • खाना पकाने के तेल – 2 बड़े चम्मच
  • नमक और पानी – जरूरत के रूप में
  • हरा धनिया – गार्निश करने के लिए

स्वीट कॉर्न डोसा के लिए  – 

  • कॉर्न 2 बड़े आकार के
  • बेसन 1 कप
  • चावल का आटा 1 बड़ा चम्मच
  • हरी मिर्च 2
  • हरा धनिया 2 बड़े  चम्मच बारीक कटा हुआ
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल डोसा सेंकने के लिए

सांबर के लिए  – 

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  • अरहर की दाल 1 कप
  • गाजर आधा कप
  • बींस आधा कप
  • लौकी आधा कप
  • टमाटर 2-3 कटे हुए
  • प्याज 2 कटे हुए
  • राई आधा चम्मच
  • जीरा आधा चम्मच
  • करी पत्ते 8-10
  • सांबर मसाला 2 छोटा चम्मच
  • इमली का पेस्ट 2 छोटा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल 1 बड़ा चम्मच
  • साबुत लाल मिर्च 2-3

विधि : 

स्वीट कॉर्न स्टाफिंग के लिए  – 

  • स्वीट कॉर्न को नमक डाल कर पानी में अच्छी तरह से उबाल ले |
  • एक कड़ाई में तेल गरम करे, उसमे सौफ और जीरा डाले, उसमे अदरक और लहसुन का पेस्ट दाल कर  भुने.
  • फिर उसमे कटे प्याज दाल कर अछि तरह भुने.
  • अब उसमे टमाटर डाल के अच्छी तरह हिलाये
  • अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर, नमक डालकर मिश्रण अच्छी तरह से पका ले |
  • आखिर में स्वीट कॉर्न करनेल्स डाल कर अछि तरह से मिला ले |
  • अब स्टोव बंद कर दे और हरा धनिया साल कर गार्निश कर ले |
  • आपकी कॉर्न स्टाफिंग तैयार हे |

स्वीट कॉर्न डोसा के लिए  – 

  • कॉर्न के दाने निकाल कर उन्हें हरी मिर्च और थोड़े पानी के साथ मिक्सी में डाल कर पीस लें।
  • इन पिसे हुए दानों में बेसन, नमक, हरा धनिया, चावल का आटा और पानी मिला कर थोड़ा गाढ़ा पेस्ट बना लें।
  • अब एक नॉन स्टिक तवा गर्म करें तथा तवे को थोड़ा तेल डाल कर चिकना कर लें।
  • फिर एक चम्मच से मिश्रण डाल कर तवे के ऊपर डोसे की तरह फैला दें।
  • चारों तरफ से थोड़ा तेल डाल कर इसे मध्यम आंच पर सिंकने दें, अब इसे पलट कर दूसरी तरफ  से भी सुनहरा होने तक सेंक लें।
  • अब डोसे के बीच में  कॉर्न स्टाफिंग रख कर उसे बंद कर दे
  • इसी तरह से सारे मिश्रण से डोसे बना लें, आपका डोसा तैयार हैं |

सांबर के लिए  – 

  • सबसे पहले अरहर की दाल को धो कर 2 कप पानी के साथ कुकर में डालें और इसमें एक छोटी स्पून नमक और एक-चौथाई स्पून हल्दी डाल कर गैस पर रख दें।
  • एक सीटी आने के बाद गैस कम कर दें और फिर दो मिनट के बाद उसे बंद कर दें।
  • अब सब्जियों को छोटा-छोटा काट लें, अब एक कड़ाही में आधा तेल डाल कर गर्म करें तथा उसमें जीरा डालें।
  • फिर उसमें कटा प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक पकाएं तथा इसमें कटा हुआ टमाटर डाल दें, एक मिनट तक भूनें और इसमें सारी कटी हुई सब्जियां डाल पका लें।
  • अब कुकर को खोल कर दाल को अच्छे से मैश कर दें, फिर पकी हुई सब्जियों को भी कुकर की दाल में मिला दें।
  • अब इसमें इमली का पेस्ट एवं सांबर मसाला मिला दें तथा जरूरत के अनुसार उसमें पानी मिलाएं। मीडियम आंच पर 15 मिनट तक इसे पकाएं।
  • अब तड़का लगाने के लिए कड़ाही में तेल गर्म कर, उसमें राई, करी पत्ता एवं साबुत लाल मिर्च भून कर कुकर में डालें।
    गर्मा-गर्म सांबर तैयार है |

परोसने के लिए  – 

  • गर्मा-गर्म सांबर तथा इन्हें गर्मा-गर्म डोसा हरी चटनी या नारियल की चटनी के साथ परोसें।

 

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